Fonte de
energia por excelência, as castanhas e sementes contém muitos nutrientes, como cálcio e ferro, mas seu principal papel é como provedor de gorduras de alta qualidade. Essa gorduras são essenciais para o bom funcionamento do cérebro e para o sistema cardiovascular, atuando com impacto positivo nas taxas de colesterol. ‘bom’. Elas podem ser consumidas in natura, tostadas e temperadas, e como óleo.
Prefira consumi-las direto da casca, sem tostar ou temperar com sal ou açúcar, pois assim elas seus nutrientes poderão ser absorvidos em seu melhor estado, além de não ter o efeito negativo da gordura saturada e dos aditivos. Quando consumir seus óleos, prefira os prensados a frio mecanicamente, pois esse é o processo mais seguro na manutenção das gorduras ‘boas’.
Castanhas
Nozes
Amêndoas
Amendoim
de Caju
do Pará
Pistache
Pinhole
Pecã
Macadâmia
Sementes
de Abóbora
Gergelim
de Girassol
Óleos
- Azeite de Oliva Extra Virgem: vem da 1ª prensa das azeitonas, é livre de colesterol ‘ruim’, e não deve ser muito aquecido. Use preferencialmente na finalização de pratos, como massas e saladas.
- de Coco: tem propriedades antibacterianas e fungicidas, o que é perfeito para cozinhar em clima quente, e dura bastante na prateleira. Seu melhor uso é em pães e bolo, e em frituras em
temperatura média. - de Gergelim não refinado: de sabor diferenciado, é um óleo tradicional na cozinha asiática.
- de Semente de Uva, de Girassol e de Amêndoas: Servem, principalmente, para cozinhar em alta temperatura.
- de Soja ou de Canola refinados: Uso não recomendado, pois além de sua origem, na maioria das vezes, ser genéticamente modificada, normalmente esses óleos são muito instáveis e geram gordura saturada e resíduos quando aquecidos.
[...] no café-da-manhã. Ela tem como base a banana, uma fruta bem conhecida por nós, e inclui aveia e castanhas, que possuem gorduras que que ajudam no bom funcionamento da circulação sanguínea e do [...]
[...] você pode fazer a sua em casa mesmo, sem açúcar. Misture aveia, castanhas diversas, frutas secas, com mel ou purê de maçã (ajuda a dar uma textura crocante e sabor [...]
[...] por Melissa Eu sempre adorei castanhas em geral. Minha mão sempre teve o costume de comprá-las com casca, e eu já ficava de antena [...]
[...] os temperos da próxima receita.) molho de ostras (opcional) vinagre de arroz integral (opcional) óleo de coco Macarrão (pode ser o de trigo integral comprido, ou o de arroz – [...]
[...] de chocolate meio amargo para derreter 1/2 xícara de nozes em pedaços 1/4 de xícara de cacau em pó 1/4 de xícara de manteiga derretida ou óleo vegetal [...]
[...] já cozidos 1/3 da água do cozimento (ou da lata) 3 colheres de sopa de tahini (pasta de semente de gergelim) 3 dentes de alho 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de suco de limão 1/8 de colher de [...]
[...] acrescente as folhas de manjericão fresco. Sirva em um prato fundo, finalizando com salsa picada, azeite, e ralando o parmesão por cima. Decore com folhas de manjericão e Mangia Bene (Bom [...]
[...] como cenoura e beterraba. Isso adiciona sabor e nutrientes. Refogue todos juntos com o arroz no óleo de sua preferência para prevenir que os grãos grudem. Não deixe dourar, pois isso adiciona um [...]