Proteínas de origem animal

Com uma alimentação balanceada no lado vegetal, a maior parte das pessoas pode consumir apenas cerca de 100g de proteína de origem animal por dia. Em nossa cultura, a carne é tida como o prato principal, mas podemos começar a enxergá-la como um acompanhamento. Muitas pessoas se sentem mais energizadas e ficam menos doentes quando diminuem ou retiram a proteína animal de suas alimentações.
Assim como os vegetais, prefira consumir as de origem orgânica e que sejam criados livres (ao invés de em confinamento), pois assim pode-se garantir uma carne de melhor qualidade em termos de propriedades nutricionais, de ser livre de antibióticos, hormônios e pesticidas (vindos da alimentação dos animais), e de cuidado com o estilo de vida desses seres e as questões ambientais.
São a única fonte de Vitamina B12 na natureza, portanto, os com dieta estritamente de origem vegetal devem verificar a melhor forma de suplementação, talvez acrescentando ovos ou algum derivado do leite, ou carne vermelha duas vezes por mês, ou outros tipos de carne uma vez por semana, ou ainda tomando suplementos em forma de cápsulas.

Ovos
Aves criadas em um ambiente mais próximo de seu habitat natural produzem ovos com gema alaranjada, a clara é viscosa e não aguada, e são ricos em omega-3 – importantíssimo para a saúde do sistema circulatório e para o bom funcionamento do cérebro. Animais que são alimentados também com semente de linhaça possuem ainda mais concentração desse ácido graxo.

Frango
Tida como a carne magra (quando retirada a pele para a preparação) favorita de quem quer cuidar do peso, o frango também tem sido alvo de controvérsias, já que em sua criação os animais são colocados em confinamento, há uso de antibióticos e hormônios, a alimentação é feita com base em milho geneticamente modificado.
Por isso, prefira os de origem orgânica, que também podem ter a vantagem de serem mais saborosos. Pesquise também criadores locais em sua vizinhança, garantindo, assim, um suprimento dessa carne fresca (e de ovos também).

Peixe e Frutos do mar
O melhores peixes e frutos do mar são os capturados na natureza, de forma sustentável, pois assim pode-se garantir que ele teve uma alimentação apropriada para seu organismo e que sua procriação foi mantida intacta. Prefira comprar o mais fresco possível, ou os congelados ao mar (e vendidos congelados), como robalo, badejo, cação, dourado, camarão, lula, polvo, sardinha (excelente fonte das gorduras omega-3, 6 e 9), atum.
Peixes e frutos do mar de criadouro – aquicultura – são o principal fornecedor de peixes para a população hoje em dia, e o tornou mais acessível. Mas verifique a procedência, já que é importante saber como eles são alimentados (muitas rações contém produtos transgênicos e aditivos químicos), se o ambiente de criação é adequedo (espaço, tratamento de dejetos, qualidade da água), se não há uso de antibióticos e hormônios, e se a espécie não é geneticamente modificada (alguns tipo de salmões). Alguns dos mais comuns são tilápia, camarão da malásia, mexilhão, ostras, salmão, truta (excelente fonte das gorduras omega-3, 6 e 9).

Carne vermelha
A carne mais consumida no Brasil é a carne de boi. Em sua maioria, os animais são criados livres, porém também são usados antibióticos e hormônios, além de sua alimentação ser, em parte, feita com milho geneticamente modificado. Escolha os de origem orgânica que são alimentados exclusivamente de capim, o que garante uma boa presença de omega-3 em sua carne, e que tem uma melhor qualidade de vida.
Considere todas essas questões quando consumir outros tipos de carne, como porco, cordeiro, avestruz, javali e outros.

Leite e derivados
O homem é o único animal que consome leite de outras espécies, e seu organismo tem dificuldade de digeri-lo, por causa da lactose, o açúcar natural do leite, e da caseína, a proteína do leite, que causa uma sensação de moleza no corpo e acalma a mente e que, quando consumido com muita frequência, pode levar a uma espécie de ‘vício’.
A prática da pasteurização e homozeinização ainda pode ser mais uma causa na dificuldade de digestão, pois esse processos industriais destituem o leite de enzimas que ajudam na quebra das moléculas de lactose, e são apontados como um dos motivos do aumento de casos de intolerância e sensibilidade a esse alimento.
Mas muitas culturas no mundo tem a prática, há tempos, de azedar ou fermentar o leite ou adicionar bactérias, visando ‘quebrar’ essas substâncias que dificultam sua digestão. Esse processos também adicionam proteína minerais e gordura ao alimento, além das bactérias que ajudam na digestão de outros alimentos. Entre os tipos disponíveis estão o iogurte (atenção para os adoçados, e com corantes e conservantes), coalhada, leite fermentado, sour cream, e queijos curados.
As gorduras derivadas do leite, como a manteiga, são também largamente usadas, e é consderada uma gordura estável. Contém ácido láurico, lecitina, e Vitaminas A e D, além de omega-3 (quando as vacas comem pastagem). Ghee, ou manteiga clarificada, é a manteiga cuja a parte sólida foi retirada, e é uma ótima opção para quem tem intolerância ou sensibilidade a lactose.